Vegetarische tajine

Een vegetatische tajine met daarin olijfolie, een kruidenmengsel van saffraan, karwijzaad, koriander, kurkuma, gemberpoeder, spaanse peper, paprikapoeder, kardemom, kaneel, kruidnagels, steranijs, knoflook, sjalotjes, paprika, venkel, courgette, verse vijgen, tomaten en kikkererwten een paar uur laten pruttelen op een sudderplaatje. Couscous erbij, gegaard in groentebouillon met een flinke klont boter erdoor. Vers pepertje erover voor de pit!

Boerenkip uit de oven met "corn on the cob" en cajun aardappelpartjes

Vandaag een boerenkip (kant en klaar van de slager) in de oven

met "corn on the cob", lekker met roomboter en cajun gekruide aardappelpartjes (in de schil)

Tajine met rundvlees en seizoensgroente met couscous

De hele middag rundvlees met een mengsel van meer dan 10 Marokkaanse kruiden laten stoven in een tajine op een warmhoudplaatje op laag vuur, met ui, wortel, courgette, aubergine en kikkererwten. Couscous erbij en wat verse Spaanse peper en koriander uit eigen tuin er overheen en we hebben weer een maaltijd!

zalmrisotto met pesto

Uitje fruiten in wat olijfolie, risottorijst erbij, overgieten met groentebouillon, steeds een beetje erbij en aan het eind de zalm toevoegen (met wat peper en zout). Zelf pesto gemaakt met rucola en basilicum uit eigen tuin, knoflook, geroosterde pijnboompitjes, wat pittige kaas en lekker veel olijfolie. Over de risotto heen gieten en eet smakelijk maar weer!

Nasi

Stukjes kipfilet marineren in wat olie met knoflook, sambal en ketjap, dan roerbakken met oosterse wokgroenten, rijst koken, wat nasi kruiden toevoegen en serveren met wat satesaus en pikante kroepoek.

Spaghetti bolognaise met Italiaanse kaas en groenvoer

Vers groenvoer uit eigen tuin in de vorm van rucola en basilicum, spaghetti en een bolognaisesaus met een gefruit uitje, wat knoflook, geruld rundergehakt, fijngemaakte gegaarde waspeen en verse tomaten, wat zout en peper. Met wat Italiaanse kaas (mix van gorgonzola en mascarpone) on top.Heerlijk buiten opgegeten, met een lekker rood wijntje, aan onze nieuwe steigerhouten tuintafel... in het zonnetje.

Spaans stoofpotje met kabeljauw en aardappelen

Vandaag een Spaans stoofpotje gemaakt met kabeljauw en aardappelen.
Een uitje fruiten in olijfolie, wat verse knoflook erbij uitpersen, een groene en een rode paprika (die van mij waren uit eigen tuin) erbij. De kabeljauw met wat zout en pikante paprikapoeder bestrooien en in het potje doen. Wat vastkokende aardappelpartjes erbij en dan overgieten met bouillon (groente of vis). Wat verse doperwtjes erbij en dan laten stoven totdat de aardappelen gaar zijn (zo'n 20 minuten). Een vers rood pepertje eroverheen snijden (ook uit eigen tuin!) en smullen maar. Vers en smakelijk eten.

Gemarineerde varkenshaasstukjes met groente en rijst

Gemarineerde varkenshaasstukjes (marinade van olie, ketjap, verse knoflookteentjes en sambal), roergebakken met paksoi, tauge en lente uitjes, geserveerd met pandan rijst.

Thaise groen curry

Vandaag lekker, snel, gezond en makkelijk; een combi van kant en klare Thaise kip in groene curry met jasmijnrijst en zelf roergebakken Thaise groente met van die lekkere pittige rode pepertjes.

Lentestamppotje

Vandaag een lentestamppotje gemaakt met een kruimige aardappel met wat zout, peper, nootmuskaat en lekker smeuig gemaakt met wat grasboter, tuinboontjes en kropsla erdoor. Wat chipolataworstjes erbij gebakken, jus gemaakt en smullen maar op deze toch wat fris geworden lentedag...