zalmrisotto met pesto

Uitje fruiten in wat olijfolie, risottorijst erbij, overgieten met groentebouillon, steeds een beetje erbij en aan het eind de zalm toevoegen (met wat peper en zout). Zelf pesto gemaakt met rucola en basilicum uit eigen tuin, knoflook, geroosterde pijnboompitjes, wat pittige kaas en lekker veel olijfolie. Over de risotto heen gieten en eet smakelijk maar weer!